本当!?夏に「豚汁」はありえるのか?
2016/10/29
こんにちは。
桂島昇です。
暑い日が続きますね・・・。
暑い時は、何を食べますか?
素麺?
冷やし中華?
冷しぶっかけうどん?
暑い時に熱いものを食べるのは「ツウ」だと思いませんか?
「よくお茶の好きな人は、暑い夏でも熱いお茶を飲むと言います」
僕は、出張も多く、冷蔵庫の中の管理が出来ていません。
たまに確認しないとね。
すると、
冷蔵庫の中を見てみると何だか萎(しな)びたゴボウが・・・。
いつ買ったのか?
覚えていない・・・。
もしかして、お正月のお雑煮か・・・。
※そうそう食材としてゴボウは使わない・・・。
僕は、無駄にするのが嫌いなんです・・・。
いつ買ったか覚えてないのって、少し怖いね・・・。
でも、少し萎(しな)びていても、食べられそうだ!
ようし!煮込んでしまおうと思い・・・。
『豚汁』を思いつきました。
豚肉もあるし、ニンジンもる。
豆腐もある。
味噌もある。(少し固くなってるが)
『豚汁』決定~♪
では、萎(しな)びたゴボウから調理しよう。
何だかゴボウの表面が萎びてしわしわで皮がむきずらい。
包丁の峰(背の部分)で皮をむきます!
ゴボウの皮がむきずらいが、中身はまだ大丈夫そうだね。
そして、ゴボウをササガキにします。
この作業は、僕は好きですね。
何も考えなくて、ゴボウに集中する!
楽しい~♪
ゴボウはそのままでは「アク」が出るので調理できません!
アク抜きします。
ゴボウのササガキにしたものをザルへ移します。
そして、真水に浸します。
そうすると、ゴボウからアクが出て、真水に色が出ます。
※何だか濃い気がするのは、気のせいか・・・。
あく抜きはしっかりやりましょう!
真水は、何回か取り替えて、色が出なくなるまで取り替えます。
そして・・・
ニンジンを銀杏に切りましょう。
豆腐を賽の目に切って。
お湯を沸かして、ゴボウ、ニンジンの順番に入れましょう。
沸騰したら火を止め、お味噌を入れましょう。
豚肉とお豆腐は、最後に入れましょう。
豚肉を最後に入れるのは、火の通りが早いので、先に入れると豚肉が固くなっちゃうんですよね。
豆腐もそうなんですが、早く入れると、豆腐の形が崩れちゃうんだよね・・・。
だから、この二つは最後にね。
理由があるのですよ。
煮込むと食材からも「アク」が出ますので、丁寧に取りましょう!
男性諸君も、面倒くさがらず料理をしよう!
料理は、女性の仕事と思っている男性は、男女差別、女性蔑視ですよ。
今時、ハッキリ言って古いです・・・。
僕は、料理が好きなんですが、もう少し時間があれば、色々な料理を作ってみたいと思います。
しかし、仕事が忙しい・・・。
僕は、東京練馬で治療院を開院していますが、たくさんの患者様が来院して頂いています。
そして、新しい先生の育成の為の「勉強会」を開催しています。
趣味の時間、料理する時間がほしいな~!
でも、時間がなくても仕事は楽しいです。
笑顔で帰る患者様の顔を見ると僕の方が癒されます。
全ては、患者様の為です。
萎(しな)びたゴボウも無駄にせず、『豚汁』にするだけで食べられました!
料理は楽しいなぁ。
夏でもツウは『豚汁』ですよ。
では、また!
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